برداشت قهوه از مزارع یک فرآیند چندمرحله‌ای است که نیاز به دقت و هنر دارد تا قهوه با کیفیت بالا تولید شود. در ادامه، نحوه برداشت قهوه از مزارع را شرح می‌دهیم:
1. انتخاب زمان برداشت:
- زمان برداشت قهوه از مزارع به موقعیت جغرافیایی، اقلیم، نوع دانه قهوه، و تصمیمات کاشت‌کاران بستگی دارد. قهوه برای برداشت باید کاملاً رسیده و رنگ قهوه‌ای مناسبی داشته باشد.
2. تعیین روش برداشت:
- روش برداشت می‌تواند دستی یا مکانیزه باشد. در برداشت دستی، کارگران دسته به دسته دانه‌های قهوه را از گیاهان جدا می‌کنند. در برداشت مکانیزه از ماشین‌ها برای جدا کردن دانه‌ها استفاده می‌شود.
3. بخش‌بندی مزرعه:
- مزرعه‌ها معمولاً به بخش‌های کوچکتر تقسیم می‌شوند و هر بخش در زمان مختلفی برداشت می‌شود. این کار به بهترین بهره‌وری از شرایط اقلیمی و تأمین قهوه با کیفیت کمک می‌کند.
4. استفاده از دستگاه‌های جمع‌آوری:
- در برداشت مکانیزه، دستگاه‌های جمع‌آوری مورد استفاده قرار می‌گیرند تا دانه‌های قهوه از گیاهان جدا شوند. این دستگاه‌ها معمولاً به حذف پوسته و گل‌های اضافی هم می‌پردازند.
5. جدا کردن دانه‌ها از مواد غیرمطلوب:
- دانه‌های قهوه از پوسته و بقایای دیگر جدا می‌شوند. این مرحله به عنوان “پردازش خشک” یا “پردازش تر” شناخته می‌شود.
6. خشک کردن دانه‌ها:
- پس از جدا شدن از مواد غیرمطلوب، دانه‌های قهوه خشک می‌شوند. این مرحله ممکن است به صورت طبیعی (تحت تأثیر نور خورشید) یا به کمک دستگاه‌های خشک‌کن انجام شود.
7. بسته‌بندی:
- دانه‌های قهوه پس از خشک شدن بسته‌بندی می‌شوند. بسته‌بندی باید به گونه‌ای باشد که از افت کیفیت قهوه جلوگیری شود.
8. حمل و نقل:
- پس از بسته‌بندی، قهوه برای حمل و نقل به بازارهای دیگر یا کارخانه‌های تولید قهوه ارسال می‌شود.
این مراحل ممکن است در هر مزرعه یا منطقه به شیوه‌های مختلفی انجام شوند. هر مرحله باید با دقت انجام شود تا قهوه با کیفیت و با طعم مطلوبی تولید شود.
