نحوه رست قهوه

رست قهوه یک فرآیند مهم در تولید قهوه است که تأثیر زیادی بر طعم و مزه نهایی دارد. این فرآیند شامل چند مرحله است. در اینجا نحوه رست قهوه را شرح می‌دهیم:

1. انتخاب دانه قهوه:

• برای شروع، دانه‌های قهوه با کیفیت بالا باید انتخاب شوند. این شامل انتخاب دانه‌های تازه، بدون خراش یا آسیب، با رنگ یکنواخت و بدون افت بزرگی در اندازه دانه می‌شود.

2. پیش‌آماده‌سازی:

• دانه‌های قهوه ابتدا باید از پوسته‌های خارجی خود پاک شوند. این مرحله به عنوان “دیپولپینگ” شناخته می‌شود.

3. خرد کردن:

• دانه‌های قهوه سپس به طور یکنواخت خرد می‌شوند. این مرحله به عنوان “خرد کردن” یا “آسیاب” شناخته می‌شود و به اندازه دانه‌های مورد استفاده برای روش تهیه قهوه تنظیم می‌شود.

4. رست قهوه:

پس از پیش‌آماده‌سازی دانه‌ها، مرحله مهم رست قهوه آغاز می‌شود:

الف. پیشگرمایش (Preheating):

• دستگاه رست قهوه پیشگرما راه اندازی می‌شود تا دما به مقدار مورد نظر برسد.

ب. افزایش دما:

• دانه‌های قهوه در دستگاه رست قرار می‌گیرند و دما به آرامی افزایش می‌یابد.

ج. رست قهوه:

• هنگامی که دما به مقدار مورد نظر می‌رسد، دانه‌های قهوه شروع به رست می‌شوند. این فرآیند ممکن است چندین دقیقه یا حتی بیشتر طول بکشد.

د. خنک‌کننده:

• پس از رست قهوه، دانه‌ها به سرعت به وسیله یک خنک‌کننده خنک می‌شوند تا از پختن ادامه یابد.

5. بسته‌بندی:

• دانه‌های قهوه رسته شده به طور مناسب بسته‌بندی می‌شوند تا از افت طعم و بوی آنها جلوگیری شود. بسته‌بندی باید با دقت انجام شود تا اکسیژن و رطوبت وارد نشود.

6. ذخیره‌سازی:

• قهوه باید در محیط خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید ذخیره شود تا طعم آن حفظ شود.

هر یک از این مراحل به دقت و با رعایت نکات فنی انجام می‌شوند تا قهوه با کیفیت و با طعم مطلوب به دست آید. همچنین، فرآیند رست قهوه می‌تواند تأثیر زیادی بر نتایج نهایی داشته باشد، از جمله طعم، بو، و رنگ قهوه.